廃棄ロスの原因が分からない
何が起きているか
月末に廃棄の数を数えます。多かったか少なかったかは分かります。
なぜ多かったのかは分かりません。発注しすぎたのか、売れなかったのか、傷んだのか。理由が記録されていません。
商品ごとに見ようとしても、発注の記録と廃棄の記録が別の場所にあります。突き合わせるには手作業が要ります。
そして翌月も同じ発注をします。原因が分からないので、変えようがありません。
月の廃棄が売上の3%なら、月商500万の店で15万円です。年間180万円が捨てられていることになります。
その額を知っていれば、原因を調べる理由になります。知らないので、「多少は出るもの」として流れます。
いま
- 廃棄を数える
- 記録が無い
- 発注と比べる
- 原因が読めない
作ったら
- 作ると残せる
なぜ手作業になっているか
廃棄はその場で数えて捨てるものです。記録を残す手間が、作業の途中に割り込みます。
理由を選ぶ欄を作っても、忙しいときは埋まりません。埋まっていない記録からは、原因が出てきません。
そして発注量との関係を見るには、発注日と廃棄日を対応させる必要があります。賞味期限のあるものは日数がずれるので、単純には突き合わせられません。
記録する人と、発注を決める人が違うのも効きます。現場が書いても、発注の判断に届かない。届かないなら、書く意味も感じにくい。
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同じことで困っている方がいれば作ります。どんな計算をしているかを教えてください。ご相談から作ることが多いので、そのまま御社向けに作ることもできます。